Салат из баклажанов

🛒 Ингредиенты

• Баклажан 100 г · 38 ккал
• Красный болгарский перец 60 г · 23 ккал
• Помидор 75 г · 14 ккал
• Красный лук 30 г · 12 ккал
• Свежая петрушка 5 г · 2 ккал
• Оливковое масло 10 г · 88 ккал
• Лимонный сок 10 г · 2 ккал
• Чеснок 2 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Нарежьте баклажан и болгарский перец, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и запекайте 20-25 минут до мягкости и легкой обугленности.
2. Пока овощи запекаются, мелко нарежьте помидор, красный лук и свежую петрушку. Измельчите чеснок.
3. Как только баклажан и болгарский перец будут готовы, дайте им немного остыть, затем крупно нарежьте.
4. В большой миске смешайте запеченный баклажан и болгарский перец с нарезанным помидором, красным луком, свежей петрушкой и измельченным чесноком.
5. Заправьте салат оставшимся оливковым маслом, свежим лимонным соком, солью и черным перцем по вкусу. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
6. Подавайте сразу или охладите в холодильнике, чтобы вкусы соединились, затем подавайте. Отлично сочетается с жареным мясом или как легкий гарнир.