Фалафель в пите

🛒 Ингредиенты

• Сушеный нут 50 г · 175 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал
• Свежий кинза (кориандр) 5 г · 1 ккал
• Репчатый лук 15 г · 6 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал
• Молотый кориандр 1 г · 3 ккал
• Пищевая сода 1 г · 0 ккал
• Растительное масло (для жарки) 15 г · 130 ккал
• Пита 60 г · 160 ккал
• Тахини паста 20 г · 110 ккал
• Лимонный сок 10 г · 3 ккал
• Огурец 30 г · 4 ккал
• Помидор 30 г · 5 ккал
• Салат-латук 20 г · 3 ккал
• Маринованная репа 20 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите сушеный нут в холодной воде на ночь или минимум на 8-12 часов, затем тщательно слейте воду.
2. В кухонном комбайне смешайте слитый нут, свежую петрушку и кинзу, лук, чеснок, кумин, кориандр и пищевую соду; измельчайте до получения крупной, рассыпчатой массы (не перемалывайте до состояния пасты).
3. Сформируйте из фалафельной массы небольшие шарики или плоские котлетки диаметром около 3-4 см.
4. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до 170-175°C (340-350°F) и обжаривайте фалафель партиями до золотистого цвета и готовности, примерно 3-5 минут на партию.
5. Пока жарится фалафель, приготовьте соус тахини, взбивая пасту тахини, лимонный сок, немного воды и щепотку соли до однородности и кремообразного состояния; при необходимости отрегулируйте консистенцию, добавив больше воды.
6. Кратковременно разогрейте питу на сковороде, в микроволновке или духовке до мягкости и эластичности.
7. Осторожно раскройте теплую питу, чтобы создать кармашек, затем щедро наполните ее горячими шариками фалафеля, свежими нарезанными огурцами, помидорами, салатом и маринованной репой.
8. Наконец, обильно полейте сливочным соусом тахини и подавайте немедленно для лучшего вкуса.