Салат с фарро

🛒 Ингредиенты

• Фарро, сухой 180 г · 612 ккал
• Помидоры черри 150 г · 27 ккал
• Огурец 300 г · 45 ккал
• Красный лук 75 г · 30 ккал
• Красный болгарский перец 150 г · 47 ккал
• Сыр Фета 100 г · 264 ккал
• Оливки Каламата, без косточек 50 г · 58 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 15 г · 5 ккал
• Свежая мята, нарезанная 5 г · 4 ккал
• Оливковое масло первого отжима 60 г · 530 ккал
• Лимонный сок 30 г · 7 ккал
• Дижонская горчица 5 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте фарро под холодной водой. Варите фарро согласно инструкции на упаковке до мягкости, но с небольшой жевательной текстурой, около 20-25 минут. Хорошо процедите и дайте полностью остыть.
2. Пока фарро остывает, подготовьте овощи. Нарежьте помидоры черри, огурец, красный лук и красный болгарский перец мелкими, одинаковыми кусочками.
3. В большой миске смешайте остывший фарро, нарезанные помидоры черри, огурец, красный лук, красный болгарский перец, раскрошенный сыр фета и оливки Каламата без косточек. Добавьте нарезанную свежую петрушку и мяту.
4. В небольшой отдельной миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, соль и черный перец, чтобы приготовить заправку. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
5. Полейте заправкой смесь фарро и овощей. Аккуратно перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся и не покроются заправкой. Подавайте немедленно или охладите для последующего использования.