Фасоле Батутэ (Пюре из белой фасоли)

🛒 Ингредиенты

• Сушеная белая фасоль 200 г · 680 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Чеснок дольки 15 г · 22 ккал
• Растительное масло 50 г · 442 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите сушеную белую фасоль на ночь, затем слейте воду и тщательно промойте.
2. Поместите промытую фасоль в большую кастрюлю, залейте свежей водой и варите до очень мягкого состояния (около 60-90 минут).
3. Пока фасоль варится, мелко нарежьте лук и чеснок.
4. Нагрейте половину растительного масла на сковороде и обжарьте нарезанный лук до глубокой карамелизации и золотисто-коричневого цвета.
5. Слейте воду с отварной фасоли, сохранив немного жидкости. Разомните фасоль толкушкой или измельчите в кухонном комбайне до однородности.
6. Добавьте измельченный чеснок и половину карамелизованного лука к пюре из фасоли. Добавьте оставшееся растительное масло и приправьте солью и перцем по вкусу.
7. Если смесь слишком густая, постепенно добавьте немного оставшейся жидкости от варки фасоли, пока не достигнете кремообразной консистенции.
8. Переложите Фасоле Батутэ в сервировочное блюдо, украсьте оставшимся карамелизованным луком и подавайте теплым или при комнатной температуре.