Фава

🛒 Ингредиенты

• Желтый горох колотый 50 г · 175 ккал
• Лук репчатый 30 г · 12 ккал
• Чеснок 6 г · 9 ккал
• Оливковое масло 20 г · 180 ккал
• Лимонный сок 10 г · 2 ккал
• Каперсы 5 г · 1 ккал
• Красный лук 15 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте желтый горох под холодной водой; замачивание на 30 минут или несколько часов не обязательно, но может сократить время приготовления.
2. В средней кастрюле разогрейте примерно половину оливкового масла на среднем огне, затем обжарьте нарезанный желтый лук до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
3. Слейте воду с гороха и добавьте его в кастрюлю вместе с достаточным количеством холодной воды или овощного бульона, чтобы покрыть его примерно на два дюйма. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, снимите пену и тушите на медленном огне 45-60 минут, пока горох не станет очень мягким и не впитает большую часть жидкости.
4. Снимите кастрюлю с огня, добавьте часть лимонного сока и посолите. Используйте погружной блендер или кухонный комбайн, чтобы взбить смесь до получения гладкой и кремовой консистенции, добавляя немного горячей воды при необходимости для достижения желаемой густоты.
5. Подавайте Фаву теплой, щедро полив оставшимся оливковым маслом, и украсив мелко нарезанным красным луком и каперсами.