Гадо Гадо

🛒 Ингредиенты

• Яйцо вареное вкрутую 50 г · 78 ккал
• Твердый тофу, жареный 50 г · 72 ккал
• Темпе, жареное 50 г · 96 ккал
• Зеленая фасоль, бланшированная 50 г · 15 ккал
• Капуста, паровая 50 г · 12 ккал
• Проростки фасоли, бланшированные 30 г · 12 ккал
• Картофель, отварной 50 г · 43 ккал
• Огурец, свежий 50 г · 8 ккал
• Салат, порванный 20 г · 3 ккал
• Лонтонг (рисовые лепешки) 50 г · 65 ккал
• Арахисовый соус 75 г · 210 ккал
• Жареный лук-шалот 5 г · 20 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте овощи: бланшируйте стручковую фасоль, капусту и ростки фасоли до состояния al dente. Отварите картофель до мягкости, затем нарежьте его. Выложите свежий огурец и нарезанный салат на тарелки.
2. Отварите яйца вкрутую, затем очистите и разрежьте на четвертинки. Обжарьте тофу и темпе до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки; при желании нарежьте.
3. Для арахисового соуса смешайте обжаренный арахис, кокосовое молоко, чеснок, красный перец чили, листья кафрского лайма, пальмовый сахар и тамариндовую пасту до однородности. Добавьте воду по мере необходимости для достижения желаемой консистенции.
4. На каждую тарелку выложите порции бланшированных овощей, нарезанного картофеля, яйца вкрутую, жареного тофу, темпе и лонтонга. Обильно полейте все ингредиенты арахисовым соусом.
5. Украсьте жареным луком-шалотом и подавайте немедленно. При желании подавайте с долькой лайма для дополнительной свежести.