Пориал из зеленой фасоли

🛒 Ингредиенты

• Зеленая фасоль 150 г · 47 ккал
• Свежая тертая кокосовая стружка 20 г · 70 ккал
• Лук 25 г · 10 ккал
• Кокосовое масло 10 г · 88 ккал
• Семена горчицы 3 г · 16 ккал
• Урад дал 3 г · 11 ккал
• Зеленый перец чили 4 г · 2 ккал
• Листья карри 1 г · 1 ккал
• Куркума молотая 1 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обрежьте кончики зеленой фасоли и нарежьте ее небольшими, ровными кусочками (около 2,5 см); отложите в сторону. Очистите и мелко нарежьте лук и зеленый перец чили.
2. Бланшируйте или приготовьте на пару нарезанную зеленую фасоль до состояния аль денте, около 5-7 минут. Хорошо слейте воду и отложите.
3. Нагрейте кокосовое масло в большой сковороде или казане на среднем огне. Добавьте семена горчицы и дайте им затрещать, затем добавьте урад дал и обжарьте до золотистого цвета.
4. Добавьте в сковороду листья карри, нарезанный зеленый перец чили и нарезанный лук. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
5. Добавьте приготовленную зеленую фасоль, молотую куркуму и соль. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
6. Наконец, добавьте свежую тертую кокосовую стружку и быстро перемешайте. Готовьте еще минуту, затем снимите с огня.
7. Подавайте пориал из зеленой фасоли теплым в качестве восхитительного гарнира к рису, роти или любому блюду южноиндийской кухни.