Салат из зеленой фасоли

🛒 Ингредиенты

• Свежая зеленая фасоль 150 г · 47 ккал
• Оливковое масло первого холодного отжима 23 г · 199 ккал
• Красный винный уксус 15 г · 3 ккал
• Дижонская горчица 5 г · 3 ккал
• Зубчик чеснока 3 г · 4 ккал
• Красный лук 20 г · 8 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обрежьте кончики свежей зеленой фасоли и бланшируйте ее в кипящей подсоленной воде 3-5 минут до хрустящей мягкости.
2. Немедленно переложите бланшированную фасоль в ледяную воду, чтобы остановить приготовление и сохранить яркий зеленый цвет, затем хорошо слейте воду.
3. В небольшой миске смешайте оливковое масло, красный винный уксус, дижонскую горчицу, измельченный чеснок, а также щепотку соли и перца, чтобы приготовить заправку.
4. В большой миске соедините процеженную зеленую фасоль, тонко нарезанный красный лук и приготовленную заправку.
5. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо покрылись заправкой.
6. Подавайте немедленно или охладите в холодильнике не менее 30 минут, чтобы ароматы смешались. При желании украсьте свежей петрушкой.