Разведённые яйца

🛒 Ингредиенты

• Крупные яйца 100 г · 140 ккал
• Кукурузные тортильи 50 г · 110 ккал
• Пережаренные бобы 130 г · 120 ккал
• Растительное масло 30 г · 260 ккал
• Томатильос 150 г · 45 ккал
• Помидоры 150 г · 30 ккал
• Белый лук 30 г · 12 ккал
• Перец Серрано 20 г · 8 ккал
• Зубчики чеснока 10 г · 15 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал
• Лайм 20 г · 6 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Сначала приготовьте зеленую сальсу: отварите томатильос, 1 перец серрано, четверть луковицы и один зубчик чеснока до мягкости; затем смешайте с свежей кинзой и небольшим количеством воды до однородной консистенции. Приправьте солью и отставьте в сторону.
2. Затем приготовьте красную сальсу: Отварите помидоры, оставшийся перец серрано, оставшуюся луковицу и два зубчика чеснока до мягкости. Измельчите их в блендере с молотым кумином, сушеным орегано и небольшим количеством воды до однородной консистенции. Приправьте солью.
3. Нагрейте небольшое количество растительного масла в сковороде на среднем огне и отдельно тушите каждую сальсу по 5-7 минут, чтобы усилить их вкус и немного загустить.
4. В отдельной сковороде разогрейте больше растительного масла на средне-сильном огне. Кратковременно обжарьте две кукурузные тортильи до легкого размягчения, затем выньте и слейте лишнее масло.
5. В той же сковороде с горячим маслом осторожно разбейте два яйца и пожарьте их яичницей-глазуньей или до желаемой степени готовности, следя за тем, чтобы желтки оставались жидкими.
6. Для сборки выложите две жареные тортильи на тарелку. Выложите пережаренные бобы по центру, разделяя тарелку. Поместите одно жареное яйцо с каждой стороны бобов.
7. Обильно полейте зеленой сальсой одно яйцо, а красной сальсой — другое, обеспечивая четкое разделение. Украсьте свежей кинзой и долькой лайма.