Яйца Ранчерос

🛒 Ингредиенты

• Яйца, крупные 100 г · 140 ккал
• Кукурузные тортильи 56 г · 120 ккал
• Растительное масло 12 г · 108 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 100 г · 18 ккал
• Лук, нарезанный кубиками 20 г · 8 ккал
• Перец халапеньо, мелко нарезанный 10 г · 3 ккал
• Чеснок, измельченный 3 г · 5 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для приготовления соуса ранчеро, разогрейте 1 чайную ложку растительного масла в небольшой кастрюле на среднем огне; добавьте нарезанный кубиками лук, мелко нарезанный халапеньо и измельченный чеснок. Обжаривайте 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
2. Добавьте консервированные нарезанные помидоры вместе с соком, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте соусу тихо кипеть 10-15 минут, чтобы ароматы смешались, а соус немного загустел. Приправьте солью по вкусу.
3. Тем временем, разогрейте 1 столовую ложку растительного масла на антипригарной сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте два яйца до желаемой степени готовности, приправляя солью во время приготовления.
4. Разогрейте кукурузные тортильи на сухой сковороде или в микроволновой печи до эластичности. Выложите две тортильи на тарелку.
5. На каждую тортилью выложите жареное яйцо, затем щедро полейте яйца теплым соусом ранчеро. Украсьте свежей нарезанной кинзой и подавайте немедленно.