Хве (корейский салат из сырой рыбы)

🛒 Ингредиенты

• Филе белой рыбы (например, камбала, морской окунь) 150 г · 150 ккал
• Огурец 50 г · 8 ккал
• Дайкон (белая редька) 50 г · 8 ккал
• Листья периллы (шисо) 20 г · 15 ккал
• Зеленый лук 10 г · 3 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
• Кочуджан (корейская паста из перца чили) 30 г · 60 ккал
• Рисовый уксус 15 г · 4 ккал
• Кунжутное масло 5 г · 45 ккал
• Жареные кунжутные семечки 3 г · 17 ккал
• Сахар 10 г · 40 ккал
• Соевый соус 10 г · 7 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите и обсушите филе белой рыбы, затем очень тонко нарежьте его поперек волокон на кусочки размером с укус.
2. Нарежьте огурец и дайкон соломкой; тонко нарежьте зеленый лук и мелко измельчите чеснок; порвите листья периллы на более мелкие кусочки.
3. В средней миске смешайте кочуджан, рисовый уксус, сахар, соевый соус, измельченный чеснок, кунжутное масло и жареные кунжутные семечки для заправки.
4. В большой миске аккуратно смешайте нарезанную рыбу, соломку из огурца и дайкона, зеленый лук и листья периллы.
5. Вылейте приготовленную заправку на смесь рыбы и овощей, затем аккуратно перемешайте все до равномерного покрытия.
6. Подавайте Хве немедленно в качестве освежающей закуски или основного блюда, по желанию украсив дополнительными кунжутными семечками или щепоткой хлопьев чили.