Ямайские овощные пирожки (патти)

🛒 Ингредиенты

• Пшеничная мука 40 г · 146 ккал
• Растительный жир 18 г · 159 ккал
• Холодная вода 25 г · 0 ккал
• Куркума молотая 1 г · 2 ккал
• Карри порошок 2 г · 7 ккал
• Картофель 35 г · 27 ккал
• Морковь 20 г · 8 ккал
• Замороженная смесь гороха и кукурузы 25 г · 20 ккал
• Болгарский перец 25 г · 8 ккал
• Лук репчатый 15 г · 6 ккал
• Чеснок 2 г · 2 ккал
• Растительное масло 5 г · 44 ккал
• Сушеный тимьян 1 г · 0 ккал
• Душистый перец 1 г · 0 ккал
• Перец скотч-боннет 1 г · 0 ккал
• Овощной бульон 20 г · 2 ккал
• Панировочные сухари 5 г · 20 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для теста смешайте муку, куркуму, 0.5 г порошка карри и щепотку соли в большой миске. Добавьте холодный растительный жир, растирая его, пока смесь не станет похожа на крупные крошки.
2. Постепенно добавляйте холодную воду, по 1 столовой ложке за раз, замешивая до образования однородного теста. Слегка разомните, затем заверните в пищевую пленку и охладите минимум на 30 минут.
3. Для начинки разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный кубиками лук и чеснок до мягкости.
4. Добавьте нарезанный кубиками картофель, морковь, перец скотч-боннет, 1.5 г порошка карри, тимьян и душистый перец. Готовьте 5-7 минут, периодически помешивая.
5. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте замороженный горошек и кукурузу, панировочные сухари, 1 г коричневого сахара, черный перец и 1.5 г соли. Полностью остудите начинку.
6. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто в круг толщиной 2 мм, диаметром около 18-20 см.
7. Выложите половину остывшей начинки на одну сторону круга из теста, оставив небольшой бортик. Сложите вторую половину теста поверх начинки, чтобы сформировать полумесяц. Защипните края вилкой для герметизации.
8. Выложите пирожок на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета и слоистости. Подавайте теплым.