Салат из капусты кейл и киноа

🛒 Ингредиенты

• Капуста кейл, сырая 100 г · 35 ккал
• Киноа, приготовленная 150 г · 177 ккал
• Помидоры черри 50 г · 9 ккал
• Огурец 50 г · 8 ккал
• Нут консервированный (промытый) 50 г · 75 ккал
• Оливковое масло первого отжима 15 г · 133 ккал
• Лимонный сок 15 г · 3 ккал
• Дижонская горчица 5 г · 5 ккал
• Чеснок, измельченный 3 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте киноа под холодной водой. Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке, обычно 1 часть киноа на 2 части воды, около 15-20 минут, пока вода не впитается и киноа не станет рассыпчатой. Дайте ей остыть.
2. Пока готовится киноа, удалите стебли кейла и нарежьте листья кусочками размером с укус. Положите кейл в большую миску, полейте небольшим количеством оливкового масла и массируйте руками 2-3 минуты, пока он не станет мягче и ярче.
3. Разрежьте помидоры черри пополам, нарежьте огурец и измельчите чеснок. Слейте воду и промойте консервированный нут.
4. В небольшой миске взбейте оставшееся оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, измельченный чеснок, а также щепотку соли и перца, чтобы приготовить заправку.
5. Добавьте охлажденную киноа, нарезанные пополам помидоры черри, нарезанный огурец и промытый нут в миску с массажным кейлом. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно соединить все ингредиенты.