Салат из зеленой папайи по-лаосски (Там Мак Хунг)

🛒 Ингредиенты

• Зеленая папайя, натертая 200 г · 65 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
• Перец чили «птичий глаз» 10 г · 4 ккал
• Длинные бобы, нарезанные 30 г · 11 ккал
• Помидоры черри, разрезанные пополам 50 г · 9 ккал
• Сок лайма 30 г · 8 ккал
• Пальмовый сахар 10 г · 38 ккал
• Рыбный соус 15 г · 11 ккал
• Падек (лаосский ферментированный рыбный соус) 20 г · 15 ккал
• Соленый краб 20 г · 10 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой ступке соедините перец чили и зубчики чеснока. Растолките их пестиком до грубого измельчения, чтобы высвободить ароматы и вкусы.
2. Добавьте длинные бобы и помидоры черри в ступку. Слегка растолките их, чтобы надколоть и помочь высвободить соки, но не разминайте полностью.
3. Теперь добавьте натертую зеленую папайю, соленого краба, пальмовый сахар, рыбный соус, сок лайма и падек в ступку.
4. Аккуратно растолките и перемешайте все ингредиенты ложкой и пестиком, переворачивая и перемешивая, пока все не будет хорошо сочетаться и полностью покрыто заправкой.
5. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте немедленно как освежающий и острый салат.