Кеббе из чечевицы

🛒 Ингредиенты

• Красная чечевица (сухая) 200 г · 704 ккал
• Мелкий булгур 100 г · 342 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Оливковое масло 55 г · 486 ккал
• Томатная паста 30 г · 25 ккал
• Молотый кумин 2 г · 8 ккал
• Молотая паприка 2 г · 6 ккал
• Свежая мята 15 г · 11 ккал
• Свежая петрушка 15 г · 5 ккал
• Гранатовый сироп 15 г · 38 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте красную чечевицу и отварите ее в большом количестве воды до очень мягкого состояния, но не до кашицы; слейте лишнюю воду и отложите, чтобы немного остыла.
2. Поместите мелкий булгур в большую миску, залейте примерно 200 мл горячей воды (или просто достаточно, чтобы покрыть), накройте и оставьте набухать на 15-20 минут, пока он не размягчится и вся вода не впитается.
3. Мелко нарежьте лук. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, затем обжарьте нарезанный лук до прозрачности и легкого золотистого цвета.
4. Добавьте томатную пасту, молотый кумин, молотую паприку, щепотку соли и черный перец к обжаренному луку; готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая.
5. В большой миске смешайте отварную чечевицу, набухший булгур и обжаренную луковую смесь. Добавьте мелко нарезанную свежую мяту, петрушку и гранатовый сироп.
6. Руками (или крепкой ложкой) энергично замешивайте смесь в течение нескольких минут, пока она хорошо не соединится и не станет слегка липкой; попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
7. Сформируйте из чечевичной смеси небольшие овальные котлетки или равномерно выложите ее на сервировочное блюдо. Перед подачей украсьте дополнительной свежей петрушкой и полейте оливковым маслом.