Салат из чечевицы

🛒 Ингредиенты

• Зеленая/Коричневая чечевица 80 г · 286 ккал
• Огурец 50 г · 8 ккал
• Помидоры 70 г · 13 ккал
• Красный лук 20 г · 8 ккал
• Красный болгарский перец 30 г · 9 ккал
• Свежая петрушка 5 г · 2 ккал
• Оливковое масло первого отжима 15 г · 133 ккал
• Лимонный сок 10 г · 2 ккал
• Дижонская горчица 5 г · 8 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте чечевицу под холодной водой; затем поместите ее в кастрюлю с большим количеством воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 20-25 минут, или пока она не станет мягкой, но еще упругой.
2. Слейте воду с приготовленной чечевицы и дайте ей полностью остыть. Пока чечевица остывает, мелко нарежьте огурец, помидоры, красный болгарский перец и красный лук. Грубо нарежьте свежую петрушку.
3. В небольшой миске взбейте вместе оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, соль и черный перец, чтобы приготовить заправку.
4. В большой миске соедините остывшую чечевицу, нарезанные огурец, помидоры, красный болгарский перец, красный лук и нарезанную петрушку. Залейте салат заправкой.
5. Аккуратно перемешайте, чтобы равномерно соединить все ингредиенты. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, затем подавайте сразу или охладите для более освежающего салата.