Макдус (Баклажаны, фаршированные в масле)

🛒 Ингредиенты

• Молодые баклажаны 55 г · 11 ккал
• Грецкие орехи, рубленые 15 г · 98 ккал
• Красный болгарский перец, мелко нарезанный 10 г · 3 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
• Оливковое масло 15 г · 133 ккал
• Хлопья чили (по желанию) 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Вымойте молодые баклажаны, удалите плодоножки и варите в подсоленной воде до мягкости, но чтобы они оставались упругими, около 15-20 минут.
2. Слейте воду с баклажанов и сделайте продольный надрез в каждом, затем насыпьте в каждый надрез щепотку соли. Поместите их в дуршлаг под тяжелый пресс на 24-48 часов, чтобы выдавить лишнюю воду.
3. Приготовьте начинку, смешав мелко нарезанные грецкие орехи, измельченный чеснок, мелко нарезанный красный болгарский перец и хлопья чили (по желанию).
4. Щедро начините каждый баклажан приготовленной смесью, убедившись, что она плотно уложена.
5. Плотно уложите фаршированные баклажаны в чистые, стерилизованные банки. Залейте их оливковым маслом так, чтобы они были полностью покрыты.
6. Плотно закройте банки и храните их в прохладном, темном месте не менее 1-2 недель перед подачей, чтобы ароматы смешались.