Мелидзаносалата (Греческий баклажанный дип)

🛒 Ингредиенты

• Мякоть запеченного баклажана 100 г · 23 ккал
• Чеснок 4 г · 6 ккал
• Оливковое масло первого отжима 14 г · 122 ккал
• Лимонный сок 15 г · 4 ккал
• Свежая петрушка 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Проколите баклажаны вилкой со всех сторон и выложите на противень.
2. Запекайте 35-45 минут, или пока они не станут очень мягкими и слегка обугленными. Дайте им немного остыть, затем разрежьте, выньте мякоть, выбросив кожуру и семена.
3. Выложите мякоть баклажана в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость, примерно на 15-20 минут, при необходимости слегка прижимая.
4. В средней миске мелко нарежьте или разомните обсушенную мякоть баклажана. Добавьте измельченный чеснок, лимонный сок, нарезанную свежую петрушку, оливковое масло и соль по вкусу.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности. Для лучшего вкуса накройте и охладите в холодильнике минимум 30 минут перед подачей.