Мерджимек Кёфтеси (Котлеты из красной чечевицы)

🛒 Ингредиенты

• Красная чечевица 200 г · 704 ккал
• Мелкий булгур 90 г · 308 ккал
• Репчатый лук 150 г · 60 ккал
• Оливковое масло 45 г · 398 ккал
• Томатная паста 15 г · 12 ккал
• Паста из красного перца (мягкая) 15 г · 12 ккал
• Молотый кумин 2 г · 8 ккал
• Хлопья красного перца (Pul Biber) 2 г · 6 ккал
• Черный перец 1 г · 3 ккал
• Свежая петрушка 20 г · 7 ккал
• Зеленый лук 30 г · 10 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте красную чечевицу и варите ее в 3 стаканах воды до очень мягкого состояния, пока вся вода не впитается, около 15-20 минут.
2. Пока чечевица готовится, поместите мелкий булгур в большую миску. Как только чечевица будет готова, вылейте горячую чечевицу прямо на булгур, перемешайте, накройте и дайте настояться 10-15 минут, пока булгур не размягчится.
3. Мелко нарежьте лук. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте томатную пасту, пасту из красного перца, кумин, хлопья красного перца и черный перец; готовьте еще минуту.
4. Добавьте обжаренную луковую смесь к чечевично-булгурной смеси. Добавьте мелко нарезанную свежую петрушку и зеленый лук.
5. Щедро приправьте солью. Тщательно вымесите смесь руками в течение 5-10 минут, пока она не станет однородной пастой. Сформируйте небольшие овальные или торпедообразные котлеты (кёфте), сжимая горсть смеси.
6. Разложите Мерджимек Кёфтеси на сервировочном блюде, обычно на свежих листьях салата, и подавайте с дольками лимона для выжимания.