Сэндвич с баклажаном в мисо-глазури

🛒 Ингредиенты

• Баклажан 150 г · 38 ккал
• Белая мисо-паста 20 г · 40 ккал
• Мирин 15 г · 20 ккал
• Кунжутное масло 5 г · 45 ккал
• Рисовый уксус 5 г · 1 ккал
• Булочка чиабатта 80 г · 210 ккал
• Руккола 10 г · 3 ккал
• Огурец 30 г · 4 ккал
• Красный лук 10 г · 4 ккал
• Веганский майонез 15 г · 100 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте баклажан кружочками толщиной 1,5 см, слегка посолите и поперчите, затем обжарьте на сковороде или гриле до мягкости и легкого подрумянивания.
2. В небольшой миске смешайте белую мисо-пасту, мирин, кунжутное масло и рисовый уксус, чтобы приготовить мисо-глазурь.
3. Щедро смажьте приготовленные ломтики баклажана мисо-глазурью, затем верните их на сковороду или гриль еще на одну минуту, пока глазурь не карамелизируется и не станет липкой.
4. Разрежьте булочку чиабатта пополам горизонтально и слегка поджарьте до золотистой корочки и легкой хрусткости.
5. Смажьте обе половины поджаренной булочки чиабатта веганским майонезом.
6. Выложите глазированный баклажан, свежую рукколу, нарезанный огурец и тонкие ломтики красного лука на нижнюю половину булочки.
7. Накройте верхней половиной булочки и немедленно подавайте ваш Сэндвич с баклажаном в мисо-глазури.