Салат из смешанных бобов

🛒 Ингредиенты

• Консервированная красная фасоль, процеженная 80 г · 80 ккал
• Консервированная фасоль каннеллини, процеженная 80 г · 80 ккал
• Консервированный нут, процеженный 60 г · 85 ккал
• Свежая стручковая фасоль 30 г · 9 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный кубиками 30 г · 9 ккал
• Красный лук, мелко нарезанный 15 г · 6 ккал
• Консервированная кукуруза, процеженная 20 г · 18 ккал
• Оливковое масло первого отжима 10 г · 90 ккал
• Уксус из красного вина 5 г · 1 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Если используете свежую стручковую фасоль, обрежьте кончики и бланшируйте ее в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты до состояния аль-денте; слейте воду и немедленно опустите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление, затем снова слейте воду.
2. В большой миске смешайте процеженную красную фасоль, каннеллини, нут, бланшированную стручковую фасоль (если используется), нарезанный кубиками красный болгарский перец, мелко нарезанный красный лук и процеженную кукурузу.
3. В небольшой миске взбейте оливковое масло, уксус из красного вина, соль и черный перец, чтобы приготовить заправку.
4. Полейте заправкой смесь бобов и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.
5. Добавьте свежую нарезанную петрушку. Для лучшего вкуса дайте салату охладиться в холодильнике не менее 30 минут перед подачей.