Салат из водяного шпината (Салат "Утренняя Слава")

🛒 Ингредиенты

• Водяной шпинат (Морнинг Глори) 200 г · 40 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Перец чили «птичий глаз» 3 г · 1 ккал
• Сок лайма 20 г · 5 ккал
• Рыбный соус 15 г · 10 ккал
• Пальмовый сахар 10 г · 38 ккал
• Жареный арахис 15 г · 85 ккал
• Помидоры черри 50 г · 9 ккал
• Лук-шалот 10 г · 7 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно вымойте водяной шпинат и обрежьте жесткие концы. Бланшируйте шпинат в кипящей воде 30-60 секунд до хрустящей мягкости, затем немедленно переложите в ледяную баню, чтобы остановить приготовление и сохранить цвет.
2. В ступке с пестиком (или небольшом кухонном комбайне) разотрите чеснок и перец чили до грубой пасты. Добавьте пальмовый сахар, сок лайма и рыбный соус, затем перемешайте до растворения сахара.
3. Хорошо процедите бланшированный водяной шпинат и крупно нарежьте его кусочками размером с укус. В большой миске смешайте водяной шпинат, разрезанные пополам помидоры черри и тонко нарезанный лук-шалот.
4. Вылейте заправку на овощи и аккуратно перемешайте, чтобы все равномерно соединилось. Перед подачей украсьте дробленым жареным арахисом.