Марокканский салат из чечевицы

🛒 Ингредиенты

• Сухая зеленая чечевица 200 г · 700 ккал
• Огурец 150 г · 23 ккал
• Помидоры Рома 200 г · 36 ккал
• Красный болгарский перец 150 г · 45 ккал
• Красный лук 100 г · 40 ккал
• Свежая кинза 30 г · 7 ккал
• Свежая мята 10 г · 5 ккал
• Лимонный сок 60 г · 13 ккал
• Оливковое масло 60 г · 531 ккал
• Молотый кумин 5 г · 19 ккал
• Молотый кориандр 5 г · 14 ккал
• Копченая паприка 3 г · 8 ккал
• Кайенский перец 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте сухую чечевицу под холодной водой; затем в средней кастрюле соедините промытую чечевицу с 600 мл воды и щепоткой соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 20-25 минут, пока чечевица не станет мягкой, но сохранит свою форму.
2. После приготовления хорошо слейте воду с чечевицы и разложите ее на противне или большой тарелке, чтобы она полностью остыла. Это предотвращает слипание и позволяет лучше впитать заправку.
3. Пока чечевица остывает, подготовьте овощи: мелко нарежьте кубиками огурец, помидоры Рома, красный болгарский перец и красный лук. Грубо нарежьте свежую кинзу и мяту.
4. В небольшой миске взбейте лимонный сок, оливковое масло, молотый кумин, молотый кориандр, копченую паприку и кайенский перец. Щедро приправьте заправку солью и черным перцем по вкусу.
5. В большой миске смешайте остывшую чечевицу, нарезанные кубиками огурец, помидоры, перец, красный лук, кинзу и мяту. Вылейте приготовленную заправку на салат.
6. Аккуратно перемешайте все ингредиенты до однородности. Для лучшего вкуса дайте салату охладиться в холодильнике не менее 30 минут перед подачей, чтобы ароматы смешались.