Мутабаль

🛒 Ингредиенты

• Баклажан 450 г · 112 ккал
• Тахини 70 г · 400 ккал
• Лимонный сок 40 г · 10 ккал
• Зубчики чеснока 15 г · 22 ккал
• Оливковое масло 20 г · 180 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C. Проткните баклажаны несколько раз вилкой и положите их прямо на решетку духовки или на противень.
2. Запекайте баклажаны 30-40 минут, периодически переворачивая, пока они не станут очень мягкими, а их кожура не обуглится. Выньте из духовки и дайте немного остыть.
3. Как только баклажаны достаточно остынут, извлеките мякоть в миску, выбросив кожуру. Разомните мякоть баклажана вилкой или толкушкой для картофеля до однородной или слегка комковатой консистенции, по желанию.
4. Добавьте тахини, свежий лимонный сок, измельченный чеснок и соль к размятому баклажану. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты тщательно не соединятся и дип не станет кремообразным.
5. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Переложите мутабаль в сервировочную миску, полейте большим количеством оливкового масла и украсьте свежей петрушкой или зернами граната, по желанию.