Мутабаль из кабачков

🛒 Ингредиенты

• Кабачок 125 г · 21 ккал
• Тахини 15 г · 89 ккал
• Лимонный сок 7 г · 2 ккал
• Зубчики чеснока 3 г · 4 ккал
• Оливковое масло 5 г · 44 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Вымойте и обрежьте кабачки, затем приготовьте на пару или отварите до очень мягкого состояния. В качестве альтернативы разрежьте их пополам вдоль, смажьте небольшим количеством оливкового масла и запекайте в духовке, разогретой до 200°C (400°F), в течение 20-25 минут до мягкости.
2. После приготовления дайте кабачкам немного остыть, затем выньте мякоть в миску, слив лишнюю воду, если они были отварены. Тщательно разомните мякоть кабачков вилкой или толкушкой для картофеля до получения однородной массы.
3. Добавьте тахини, измельченный чеснок и свежий лимонный сок к размятым кабачкам. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно соединить все ингредиенты.
4. Посолите мутабаль по вкусу, перемешивая до полного растворения соли. Для лучшего вкуса дайте ему настояться в холодильнике не менее 30 минут.
5. Переложите мутабаль из кабачков в сервировочное блюдо, обильно полейте оливковым маслом и по желанию украсьте свежей петрушкой или мятой, затем подавайте.