Мутия (Паровые клецки с пажитником)

🛒 Ингредиенты

• Цельнозерновая мука 50 г · 170 ккал
• Гороховая мука (Бесан) 25 г · 97 ккал
• Свежие листья пажитника 20 г · 10 ккал
• Паста из имбиря, чеснока и зеленого чили 5 г · 5 ккал
• Порошок куркумы 0 г · 2 ккал
• Порошок красного чили 1 г · 2 ккал
• Молотый кориандр 1 г · 1 ккал
• Молотый кумин 0 г · 1 ккал
• Кунжутные семена 2 г · 11 ккал
• Растительное масло 20 г · 180 ккал
• Натуральный йогурт 25 г · 15 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте и мелко нарежьте свежие листья пажитника; отложите в сторону. В большой миске смешайте цельнозерновую муку, гороховую муку, нарезанные листья пажитника, пасту из имбиря, чеснока и зеленого чили, порошок куркумы, порошок красного чили, молотый кориандр, молотый кумин, половину кунжутных семян, асафетиду, соль, пищевую соду и натуральный йогурт.
2. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла в смесь и хорошо вымесите, при необходимости добавляя немного воды, чтобы получить плотное, но податливое тесто. Разделите тесто на небольшие цилиндрические порции, каждая длиной около 5-7 см.
3. Готовьте рулетики мутия на пару в пароварке около 15-20 минут, или пока они не приготовятся и не станут твердыми. Дайте им немного остыть, затем нарежьте их на кусочки толщиной около сантиметра.
4. Для заправки разогрейте оставшееся растительное масло в небольшой сковороде. Добавьте семена горчицы, дайте им потрещать, затем добавьте оставшиеся кунжутные семена, листья карри (по желанию) и щепотку асафетиды.
5. Вылейте горячую заправку на нарезанные кусочки мутии и аккуратно перемешайте. Подавайте Мутию теплой с зеленым чатни или йогуртом.