Луковый Уттапам

🛒 Ингредиенты

• Рис Идли 38 г · 135 ккал
• Урад Дал (черный маш) 13 г · 43 ккал
• Семена пажитника 1 г · 2 ккал
• Лук репчатый 70 г · 28 ккал
• Зеленый перец чили 5 г · 2 ккал
• Свежие листья кинзы 5 г · 1 ккал
• Растительное масло 9 г · 83 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте рис идли, урад дал и семена пажитника по отдельности. Замочите их в достаточном количестве воды: рис на 4-5 часов, урад дал и семена пажитника вместе на 2-3 часа.
2. Слейте воду с замоченных ингредиентов. Сначала измельчите урад дал и семена пажитника с небольшим количеством воды до получения гладкой и пышной массы. Затем измельчите рис с водой до слегка крупнозернистого теста.
3. Соедините оба теста в большой миске, добавьте соль и хорошо перемешайте руками, чтобы насытить воздухом. Накройте и оставьте для ферментации в теплом месте на 8-12 часов, или пока объем не удвоится и тесто не станет воздушным.
4. После ферментации аккуратно перемешайте тесто, стараясь не выпустить слишком много воздуха. Нагрейте антипригарную таву (сковороду) на среднем огне и слегка смажьте ее маслом.
5. Вылейте половник теста на горячую таву, немного распределите, чтобы сформировать толстый блин. Немедленно равномерно посыпьте сверху нарезанным луком, зеленым перцем чили и листьями кинзы.
6. Сбрызните немного растительного масла по краям и поверх уттапама. Готовьте 2-3 минуты на среднем огне, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой и хрустящей, затем аккуратно переверните и готовьте еще 1-2 минуты, пока начинка не размягчится.
7. Подавайте горячим немедленно с кокосовым чатни и самбаром.