Овощной ролл с киноа

🛒 Ингредиенты

• Большая цельнозерновая лепешка 60 г · 170 ккал
• Приготовленная киноа 100 г · 120 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный кубиками 60 г · 18 ккал
• Огурец, нарезанный соломкой 50 г · 8 ккал
• Морковь, натертая 30 г · 12 ккал
• Молодой шпинат 30 г · 7 ккал
• Хумус 30 г · 80 ккал
• Лимонный сок 15 г · 4 ккал
• Оливковое масло 5 г · 40 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Если киноа не отварена заранее, промойте 1/2 стакана сухой киноа под холодной водой, затем смешайте с 1 стаканом воды и щепоткой соли в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, пока вся вода не впитается.
2. Пока готовится киноа, мелко нарежьте красный болгарский перец кубиками, огурец соломкой и морковь натрите. Промойте молодой шпинат и отложите в сторону.
3. В небольшой миске смешайте хумус, лимонный сок, оливковое масло и щепотку соли с перцем, чтобы получить заправку. Отрегулируйте приправы по вкусу.
4. Разложите цельнозерновую лепешку ровно. Равномерно распределите по всей поверхности щедрый слой хумусной заправки.
5. Равномерно выложите на слой хумуса приготовленную киноа, нарезанный кубиками болгарский перец, нарезанный соломкой огурец, натертую морковь и молодой шпинат. Оставьте небольшой отступ по краям.
6. Заверните боковые стороны лепешки внутрь, затем плотно сверните ее снизу вверх, чтобы получился плотный ролл. Разрежьте пополам по диагонали перед подачей.