Рагда Паттис
Пищевая ценность
на порцию (400 г)
🔥 637ккал
🥩 17Белки
🥑 19Жиры
🍞 90Углеводы
Клетчатка: 18 г Сахар: 7 г Насыщенные жиры: 4 г Соль: 2 г
Считайте калории по фото 📸
Этот рецепт и тысячи других — с автоматическим подсчётом калорий. Просто сфотографируйте еду.
🛒 Ингредиенты
- Сушеный белый горох (Сафед Матар) 50 г · 173 ккал
- Лук 30 г · 12 ккал
- Помидор 30 г · 5 ккал
- Имбирно-чесночная паста 7 г · 6 ккал
- Зеленый перец чили (для Рагды) 3 г · 1 ккал
- Куркума 2 г · 7 ккал
- Молотый кориандр 3 г · 8 ккал
- Молотый кумин 2 г · 7 ккал
- Гарам масала 2 г · 7 ккал
- Растительное масло (для Рагды) 7 г · 63 ккал
- Листья кориандра (для Рагды) 3 г · 1 ккал
- Картофель 160 г · 123 ккал
- Кукурузный крахмал 8 г · 29 ккал
- Зеленый перец чили (для Паттис) 2 г · 1 ккал
- Тертый имбирь (для Паттис) 4 г · 3 ккал
- Листья кориандра (для Паттис) 3 г · 1 ккал
- Молотый кумин (для Паттис) 1 г · 3 ккал
- Растительное масло (для жарки Паттис) 10 г · 90 ккал
- Зеленый чатни (кориандр-мята) 20 г · 8 ккал
- Сладкий тамариндовый чатни 20 г · 50 ккал
- Нарезанный красный лук (для украшения) 20 г · 8 ккал
- Сев (хрустящая лапша из нутовой муки) 5 г · 24 ккал
- Листья кориандра (для украшения) 2 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Промойте сушеный белый горох и замочите его на ночь, затем отварите до мягкости и легкой пюреобразности; отставьте в сторону.
- Для Рагды разогрейте масло в сковороде, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили, готовьте минуту.
- Добавьте нарезанные помидоры, куркуму, кориандр, кумин и гарам масалу; готовьте, пока помидоры не станут мягкими, а масло не отделится.
- Вмешайте отваренный белый горох, немного воды, если необходимо для желаемой консистенции, и нарезанные листья кориандра; тушите 10-15 минут, затем отставьте.
- Для Паттис отварите и разомните картофель, затем смешайте с кукурузным крахмалом, зеленым перцем чили, тертым имбирем, листьями кориандра и молотым кумином.
- Сформируйте из картофельной смеси небольшие плоские котлеты и обжарьте их на горячем масле до золотисто-коричневой и хрустящей корочки с обеих сторон.
- Для подачи выложите две горячие котлеты на тарелку, обильно полейте их рагдой, затем полейте зеленым и сладким тамариндовым чатни.
- Украсьте мелко нарезанным красным луком, посыпьте севом и свежими листьями кориандра перед немедленной подачей.
