Салат из запеченной свеклы

🛒 Ингредиенты

• Свекла 200 г · 86 ккал
• Оливковое масло 14 г · 120 ккал
• Руккола 50 г · 13 ккал
• Козий сыр 30 г · 96 ккал
• Грецкие орехи 15 г · 98 ккал
• Бальзамический уксус 15 г · 13 ккал
• Мед 7 г · 21 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Вымойте и обрежьте свеклу, затем перемешайте с половиной оливкового масла, щепоткой соли и молотым черным перцем.
2. Запекайте свеклу 35-45 минут или до мягкости, когда ее можно легко проткнуть вилкой. Дайте ей немного остыть, затем очистите от кожуры и нарежьте дольками или кубиками.
3. В небольшой миске взбейте оставшееся оливковое масло, бальзамический уксус и мед, чтобы приготовить заправку. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Выложите рукколу или смешанные листья салата на сервировочную тарелку. Сверху выложите запеченную свеклу, раскрошенный козий сыр и рубленые грецкие орехи.
5. Щедро полейте салат заправкой непосредственно перед подачей на стол.