Салат из запеченной цветной капусты

🛒 Ингредиенты

• Цветная капуста, сырая 200 г · 50 ккал
• Оливковое масло 15 г · 130 ккал
• Лимонный сок 15 г · 4 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 15 г · 6 ккал
• Красный лук, нарезанный 30 г · 12 ккал
• Помидоры черри, разрезанные пополам 75 г · 13 ккал
• Смесь салатных листьев 30 г · 8 ккал
• Жареные миндальные лепестки 14 г · 80 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия, смешайте с половиной оливкового масла, солью (из общего количества) и перцем на противне.
2. Запекайте 20-25 минут, или пока капуста не станет мягкой и слегка карамелизированной, перевернув один раз в середине приготовления. Дайте немного остыть.
3. В большой миске смешайте смесь салатных листьев, половинки помидоров черри, нарезанный красный лук и измельченную петрушку.
4. Добавьте слегка остывшую запеченную цветную капусту в миску. В небольшой миске взбейте оставшееся оливковое масло, лимонный сок и щепотку соли с перцем, чтобы приготовить заправку.
5. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Посыпьте жареными миндальными лепестками непосредственно перед подачей.