Пита с запеченным баклажаном

🛒 Ингредиенты

• Запеченный баклажан 180 г · 144 ккал
• Цельнозерновой лаваш 60 г · 160 ккал
• Тахини 30 г · 178 ккал
• Свежевыжатый лимонный сок 15 г · 4 ккал
• Зубчик чеснока 5 г · 7 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал
• Помидор 60 г · 10 ккал
• Огурец 50 г · 8 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Нарежьте баклажан кружочками толщиной 1 см (0,4 дюйма), затем смешайте с оливковым маслом, солью и перцем на противне.
2. Запекайте баклажан 20-25 минут, перевернув один раз, до мягкости и легкого подрумянивания. Тем временем приготовьте соус тахини.
3. Для соуса тахини взбейте тахини, свежевыжатый лимонный сок, измельченный чеснок и щепотку соли с несколькими столовыми ложками воды до получения однородной кремообразной консистенции.
4. Нарежьте кубиками помидоры и огурцы, а свежую петрушку крупно порубите для начинки.
5. Разогрейте лаваш на сухой сковороде или в микроволновой печи до мягкости и податливости. Осторожно откройте каждый лаваш, чтобы создать кармашек.
6. Щедро наполните каждый кармашек питы запеченным баклажаном, затем полейте соусом тахини. Сверху выложите нарезанные помидоры, огурцы и свежую петрушку перед подачей в теплом виде.