Артишоки по-римски

🛒 Ингредиенты

• Римские артишоки 250 г · 125 ккал
• Свежая мята (Ментучча) 10 г · 5 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Оливковое масло первого отжима 15 г · 130 ккал
• Лимон 10 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте артишоки, удалив жесткие внешние листья, обрезав стебли и отрезав колючие верхушки. Выскоблите пушистую сердцевину из центра и немедленно натрите все срезы лимоном, чтобы предотвратить потемнение.
2. В небольшой миске смешайте нарезанную свежую мяту, измельченный чеснок, соль и свежемолотый черный перец. Аккуратно наполните этой ароматной смесью вычищенную середину каждого артишока.
3. Плотно уложите нафаршированные артишоки, головками вниз, в глубокую кастрюлю или чугунную форму. Добавьте оливковое масло, затем влейте достаточно воды (или белого вина) и оставшегося лимонного сока, чтобы они были погружены примерно наполовину.
4. Доведите жидкость до слабого кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и готовьте 25-35 минут, или пока артишоки не станут мягкими при прокалывании вилкой. Убедитесь, что жидкость для варки не испарилась полностью; при необходимости добавьте немного горячей воды.
5. Подавайте Каркофи алла Романа теплыми, полив небольшим количеством ароматного бульона из кастрюли.