Сабих

🛒 Ингредиенты

• Лаваш 80 г · 220 ккал
• Баклажан 150 г · 35 ккал
• Растительное масло 20 г · 180 ккал
• Яйца 50 г · 75 ккал
• Тахини 20 г · 115 ккал
• Лимонный сок 10 г · 2 ккал
• Чеснок 2 г · 3 ккал
• Амба (манговый рассол) 20 г · 20 ккал
• Огурец 50 г · 8 ккал
• Помидор 30 г · 5 ккал
• Свежая петрушка 5 г · 2 ккал
• Картофель 70 г · 60 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1,5 см и обильно посолите; оставьте на 20-30 минут, чтобы вышла влага, затем тщательно обсушите.
2. Тем временем отварите яйца вкрутую (около 7-8 минут), затем остудите и очистите; отварите картофель до мягкости, затем остудите и нарежьте кубиками.
3. Приготовьте израильский салат, нарезав кубиками огурец, помидор и мелко нарезав свежую петрушку; хорошо перемешайте.
4. Приготовьте соус тахини, взбив тахини с лимонным соком, измельченным чесноком и достаточным количеством холодной воды до получения кремообразной, льющейся консистенции; приправьте солью.
5. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте ломтики баклажана порциями до золотистого цвета и мягкости, около 3-4 минут с каждой стороны; выложите на бумажные полотенца.
6. Для сборки слегка подогрейте лаваш, затем осторожно откройте его, чтобы образовался кармашек. Внутрь лаваша намажьте немного тахинного соуса.
7. Выложите внутрь лаваша жареные баклажаны, четвертинки яиц вкрутую, кубики картофеля и израильский салат. Обильно полейте тахинным соусом и добавьте ложку амбы.
8. Подавайте Сабих немедленно для лучшего вкуса.