Лионский салат

🛒 Ингредиенты

• Салат фризе 100 г · 15 ккал
• Копченые лардоны из бекона 70 г · 350 ккал
• Крупное яйцо 60 г · 80 ккал
• Вчерашний багет (для гренок) 40 г · 105 ккал
• Оливковое масло 15 г · 120 ккал
• Красный винный уксус 10 г · 3 ккал
• Дижонская горчица 5 г · 5 ккал
• Зубчик чеснока 2 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте вчерашний багет небольшими кубиками. На сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте зубчик чеснока (раздавленный или измельченный) в течение 1 минуты, затем добавьте кубики хлеба.
2. Обжаривайте кубики хлеба до золотистой корочки и хрустящего состояния; отложите как гренки. В той же сковороде обжарьте лардоны из бекона на среднем огне до хрустящей корочки.
3. Выньте лардоны из сковороды и слейте лишний жир, оставив около 1 столовой ложки вытопленного жира. В небольшой миске взбейте оставшийся жир от бекона, красный винный уксус и дижонскую горчицу для винегрета.
4. Доведите небольшую кастрюлю воды до легкого кипения и добавьте немного уксуса. Осторожно разбейте яйцо в кипящую воду и варите в течение 3-4 минут, пока белки не схватятся, а желток останется жидким.
5. Вымойте и тщательно высушите салат фризе. В большой миске соедините фризе, хрустящие лардоны и гренки. Полейте теплым винегретом и аккуратно перемешайте.
6. Подавайте салат Лионский немедленно, выложив яйцо-пашот сверху на каждую порцию. Посыпьте свежемолотым черным перцем по вкусу.