Салат Нисуаз

🛒 Ингредиенты

• Консервированный тунец в оливковом масле, сцеженный 80 г · 200 ккал
• Яйца крупные, сваренные вкрутую 50 г · 78 ккал
• Спелые помидоры, разрезанные на четвертинки 100 г · 18 ккал
• Свежая стручковая фасоль, бланшированная 70 г · 22 ккал
• Молодой картофель, отварной и разрезанный на четвертинки 100 г · 78 ккал
• Оливки Нисуаз 20 г · 23 ккал
• Филе анчоусов 5 г · 7 ккал
• Салат латук или смесь салатных листьев 40 г · 6 ккал
• Красный лук, тонко нарезанный 15 г · 6 ккал
• Оливковое масло первого отжима (для заправки) 20 г · 177 ккал
• Красный винный уксус 10 г · 3 ккал
• Дижонская горчица 3 г · 3 ккал
• Зубчик чеснока, измельченный 3 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отварите молодой картофель в подсоленной воде до готовности, около 15-20 минут, затем слейте воду и разрежьте на четвертинки. Отдельно бланшируйте стручковую фасоль в кипящей подсоленной воде 3-5 минут до состояния аль-денте, затем немедленно переложите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление и сохранить цвет, после чего слейте воду.
2. В небольшой миске взбейте оливковое масло, красный винный уксус, дижонскую горчицу и измельченный чеснок. Приправьте винегрет щепоткой соли и черного перца по вкусу.
3. Разложите листья салата на большом сервировочном блюде или индивидуальных тарелках. Красиво выложите четвертинки помидоров, бланшированную стручковую фасоль, четвертинки отварного картофеля, половинки яиц вкрутую, кусочки тунца, оливки Нисуаз и филе анчоусов поверх салата.
4. Полейте приготовленным винегретом обильно собранный салат непосредственно перед подачей.