Ролл с кожей лосося

🛒 Ингредиенты

• Приготовленный рис для суши 100 г · 130 ккал
• Хрустящая кожа лосося 30 г · 170 ккал
• Лист нори 3 г · 10 ккал
• Огурец, соломкой 20 г · 3 ккал
• Зеленый лук, нарезанный 5 г · 2 ккал
• Обжаренные семена белого кунжута 2 г · 12 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте рис для суши: Тщательно промойте рис для суши, пока вода не станет прозрачной. Сварите согласно инструкции на упаковке, затем, пока он еще теплый, аккуратно смешайте с уксусом для суши (смесь рисового уксуса, сахара и соли). Дайте заправленному рису остыть до комнатной температуры.
2. Приготовьте хрустящую кожу лосося: Соскребите остатки мяса или чешуи с кожи лосося и очень хорошо промокните бумажными полотенцами. Нагрейте антипригарную сковороду на среднем или сильном огне, добавьте немного масла при необходимости и обжарьте кожу, прижимая ее лопаткой, пока она не станет очень хрустящей и золотисто-коричневой с обеих сторон, примерно 5-8 минут с каждой стороны. Слейте жир на свежие бумажные полотенца и нарежьте тонкими полосками.
3. Подготовьте овощи: Нарежьте огурец тонкой соломкой. Тонко нарежьте зеленый лук.
4. Соберите ролл: Положите лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик для суши. Распределите ровный слой остывшего риса для суши примерно на две трети нори, оставив верхний край (самый дальний от вас) свободным примерно на 2,5 см.
5. Добавьте начинку: Разложите полоски хрустящей кожи лосося, нарезанный соломкой огурец и нарезанный зеленый лук горизонтально по центру риса. Обильно посыпьте обжаренными семенами кунжута.
6. Сверните суши: Используя бамбуковый коврик, поднимите ближайший к вам край и аккуратно плотно сверните нори над начинкой, слегка прижимая, чтобы сформировать компактный рулет. Смочите свободный край нори небольшим количеством воды, чтобы полностью запечатать рулет.
7. Нарежьте и подавайте: Острым, смоченным ножом нарежьте рулет на 6-8 равных частей. Подавайте немедленно, по желанию с соевым соусом и васаби в качестве соусов.