Сиомай Бандунг

🛒 Ингредиенты

• Филе скумбрии, фарш 50 г · 75 ккал
• Тапиоковая мука 20 г · 70 ккал
• Куриное яйцо 10 г · 16 ккал
• Лук-порей, мелко нарезанный 5 г · 2 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
• Жареный арахис 20 г · 110 ккал
• Красный перец чили 4 г · 3 ккал
• Пальмовый сахар 5 г · 20 ккал
• Тамариндовая паста 2 г · 5 ккал
• Картофель, средний 100 г · 80 ккал
• Капуста 50 г · 12 ккал
• Яйцо вкрутую 25 г · 39 ккал
• Тофу, плотный 50 г · 38 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для сиомая смешайте измельченное филе скумбрии, тапиоковую муку, 10 г яйца, 5 г мелко нарезанного лука-порея, 5 г измельченного чеснока, белый перец и щепотку соли в миске. Перемешайте до однородной и липкой консистенции.
2. Сформируйте из смеси небольшие шарики или традиционные формы сиомая и выложите их на смазанные маслом противни для пароварки.
3. Подготовьте гарнир: отварите картофель, капусту и тофу на пару до мягкости. Оставшееся яйцо сварите вкрутую и нарежьте его.
4. Готовьте сиомай на пару 15-20 минут, пока он полностью не приготовится и не станет плотным. Пока сиомай готовится, приготовьте арахисовый соус.
5. Для арахисового соуса смешайте в блендере жареный арахис, красный перец чили, 2 г чеснока, пальмовый сахар, тамариндовую пасту и щепотку соли с небольшим количеством воды до получения однородной массы. Тушите соус несколько минут, пока он не загустеет.
6. Для подачи выложите на тарелку приготовленные на пару сиомай, картофель, капусту, тофу и нарезанное яйцо вкрутую. Обильно полейте арахисовым соусом и, при желании, сбрызните соком лайма.