Копченый ряпушка (Савомуйкку)

🛒 Ингредиенты

• Свежая ряпушка (Муйкку) 150 г · 240 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Осторожно промойте свежую ряпушку под холодной проточной водой; не чистите рыбу от чешуи и не потрошите ее, так как ее традиционно коптят целиком.
2. Щедро посолите рыбу снаружи и внутри (через жабры) и дайте ей постоять около 15-30 минут, чтобы впитать соль.
3. Подготовьте горячую коптильню, нагрев ее до температуры, подходящей для горячего копчения (обычно около 80-100°C или 175-210°F), используя ольховую или березовую щепу для аутентичного финского вкуса.
4. Разложите соленую ряпушку на решетке коптильни, убедившись, что между каждой рыбой есть пространство для равномерного копчения, и закройте крышку коптильни.
5. Коптите ряпушку горячим способом примерно 20-40 минут, или пока рыба не станет золотисто-коричневой, полностью приготовленной и легко расслаивающейся вилкой.
6. Подавайте Савомуйкку немедленно, теплым и свежим из коптильни, часто просто с ржаным хлебом или молодым картофелем и щепоткой свежего укропа.