Омлет-суфле

🛒 Ингредиенты

• Яйца 150 г · 234 ккал
• Сливочное масло несоленое 10 г · 72 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190°C (375°F) и слегка смажьте жиром жаропрочную сковороду с антипригарным покрытием (около 20 см в диаметре) или приготовьте форму для выпечки.
2. Разделите яичные белки и желтки в две отдельные чистые миски. Убедитесь, что желток не попал в белки для оптимального взбивания.
3. В миску с яичными желтками добавьте щепотку соли и перца. Слегка взбейте до объединения и легкого осветления.
4. В другой миске взбейте яичные белки электрическим миксером на высокой скорости до образования устойчивых пиков. Белки должны сохранять форму при поднятии венчика.
5. Аккуратно вмешайте примерно одну треть взбитых белков в желтки, чтобы осветлить смесь, затем осторожно добавьте оставшиеся белки в два приема, пока они просто не объединятся.
6. Растопите масло на подготовленной сковороде на среднем огне, пока оно не начнет шипеть. Вылейте смесь для суфле в сковороду, аккуратно и равномерно распределяя ее.
7. Готовьте на плите 1-2 минуты, пока нижняя часть слегка не схватится и не станет золотистой, затем перенесите сковороду в разогретую духовку.
8. Выпекайте 3-5 минут или пока омлет-суфле красиво не поднимется и не станет золотисто-коричневым сверху. Он должен быть упругим на ощупь.
9. Аккуратно переложите омлет-суфле на сервировочную тарелку, сложите его пополам, если хотите, и подавайте немедленно, чтобы насладиться его пышной текстурой.