Салат из полбы

🛒 Ингредиенты

• Приготовленная полба 220 г · 255 ккал
• Консервированный нут, процеженный 80 г · 130 ккал
• Огурец 60 г · 9 ккал
• Помидоры черри 100 г · 18 ккал
• Красный лук 30 г · 12 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал
• Свежая мята 5 г · 2 ккал
• Оливковое масло 20 г · 177 ккал
• Лимонный сок 15 г · 4 ккал
• Дижонская горчица 5 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте полбу под холодной водой, затем поместите ее в кастрюлю с тройным объемом воды; доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 30-40 минут, пока полба не станет мягкой, но сохранит жевательную текстуру; слейте лишнюю воду и дайте полностью остыть.
3. Пока готовится полба, подготовьте овощи: нарежьте кубиками огурец и красный лук, разрежьте пополам помидоры черри, мелко нарежьте свежую петрушку и мяту.
4. В небольшой миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, соль и черный перец, чтобы приготовить заправку.
5. Как только полба остынет, смешайте ее в большой миске с нарезанными кубиками огурцом, помидорами черри, красным луком, нутом, петрушкой и мятой.
6. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись; подавайте немедленно или охладите, чтобы вкусы лучше раскрылись.