Фатаер со шпинатом

🛒 Ингредиенты

• Пшеничная мука 500 г · 1820 ккал
• Теплая вода 250 г · 0 ккал
• Сухие дрожжи 7 г · 23 ккал
• Оливковое масло 54 г · 478 ккал
• Свежий шпинат 700 г · 161 ккал
• Репчатый лук 150 г · 60 ккал
• Лимонный сок 60 г · 13 ккал
• Сумах 10 г · 30 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для теста растворите дрожжи и 5 г сахара в теплой воде; дайте постоять 5-10 минут до появления пены. В большой миске смешайте муку, 5 г соли, 30 мл оливкового масла и дрожжевую смесь, затем вымешивайте 8-10 минут до получения гладкого эластичного теста.
2. Слегка смажьте тесто маслом, накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 1-1,5 часов, или пока оно не увеличится вдвое. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.
3. Тщательно промойте шпинат, отожмите лишнюю воду и мелко нарежьте. Мелко нарежьте лук.
4. В большой миске смешайте нарезанный шпинат, нарезанный лук, 30 мл оливкового масла, лимонный сок, сумах, 5 г соли и черный перец. Хорошо перемешайте и дайте постоять 15-20 минут, чтобы ароматы смешались и шпинат выделил больше жидкости; затем отожмите оставшуюся лишнюю жидкость.
5. Как только тесто поднимется, обомните его и разделите на 18-20 небольших шариков. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в тонкий круг диаметром 10-12 см.
6. Поместите столовую ложку шпинатной начинки в центр каждого круга теста. Сложите три стороны теста над начинкой, чтобы сформировать треугольник, плотно защипнув края, чтобы запечатать и предотвратить утечку во время выпечки.
7. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Разложите фатаер на противнях, застеленных пергаментной бумагой. Выпекайте 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.