Таамея

🛒 Ингредиенты

• Сушеные бобы 60 г · 204 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал
• Свежая кинза 10 г · 2 ккал
• Свежий укроп 5 г · 2 ккал
• Лук репчатый 20 г · 8 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал
• Молотый кориандр 1 г · 4 ккал
• Пищевая сода 2 г · 0 ккал
• Растительное масло (абсорбированное) 25 г · 225 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите сушеные бобы в холодной воде на 12-24 часа, один или два раза меняя воду, пока они не станут мягкими и легко разделяющимися. Тщательно слейте воду.
2. Соедините замоченные бобы, петрушку, кинзу, укроп, лук, чеснок, молотый кумин и молотый кориандр в кухонном комбайне.
3. Обработайте смесь до получения грубого, слегка пастообразного теста, при необходимости соскребая со стенок; избегайте слишком гладкой консистенции.
4. Переложите смесь в миску, добавьте пищевую соду и приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте и охладите в течение минимум 30 минут.
5. Нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до 170-180°C (340-350°F).
6. Сформируйте из массы для таамеи небольшие плоские котлеты (около 4-5 см в диаметре и 1 см толщиной).
7. Аккуратно обжаривайте котлеты во фритюре партиями по 3-5 минут с каждой стороны, или пока они не станут золотисто-коричневыми и полностью приготовятся.
8. Извлеките таамею шумовкой и выложите на решетку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы слить лишнее масло перед подачей.