Сандо с тофу-кацу

🛒 Ингредиенты

• Экстра-твердый тофу, прессованный 100 г · 76 ккал
• Японский молочный хлеб (Шокупан) 70 г · 185 ккал
• Пшеничная мука 10 г · 36 ккал
• Несладкое растительное молоко (например, соевое) 20 г · 11 ккал
• Панировочные сухари Панко 30 г · 110 ккал
• Растительное масло для жарки 30 г · 265 ккал
• Нашинкованная белокочанная капуста 30 г · 7 ккал
• Соус Тонкацу 30 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отожмите экстра-твердый тофу не менее 30 минут, чтобы удалить лишнюю воду, затем нарежьте его на две котлеты толщиной 2,5 см. Слегка приправьте солью и перцем.
2. Подготовьте станцию для панировки с тремя неглубокими мисками: одной с мукой, одной с растительным молоком и одной с панировочными сухарями Панко. Обваляйте каждый тофу-котлет сначала в муке, затем окуните в растительное молоко и, наконец, тщательно покройте Панко, слегка прижимая, чтобы сухари прилипли.
3. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до 170-175°C. Осторожно обжаривайте тофу-кацу во фритюре по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого и хрустящего состояния. Слейте масло на решетке.
4. Слегка поджарьте ломтики хлеба Шокупан. Обильно смажьте соусом Тонкацу одну сторону каждого ломтика хлеба.
5. Положите одну жареную тофу-кацу котлету на ломтик хлеба с соусом, сверху выложите щедрую порцию нашинкованной капусты, затем накройте вторым ломтиком хлеба с соусом. Аккуратно прижмите.
6. Аккуратно срежьте корочки с сэндвича острым ножом, затем разрежьте по диагонали пополам. Подавайте немедленно.