Томатный Уттапам

🛒 Ингредиенты

• Рис Идли (пропаренный) 75 г · 274 ккал
• Урад дал (черная чечевица, очищенная) 25 г · 87 ккал
• Семена пажитника 1 г · 2 ккал
• Помидор 50 г · 9 ккал
• Лук репчатый 38 г · 15 ккал
• Зеленый перец чили 4 г · 2 ккал
• Имбирь 3 г · 2 ккал
• Свежая кинза 3 г · 1 ккал
• Листья карри 1 г · 1 ккал
• Растительное масло 15 г · 135 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте рис Идли, урад дал и семена пажитника по отдельности. Замочите рис в воде на 4-6 часов, а урад дал с семенами пажитника в отдельной миске на то же время.
2. Слейте воду с замоченного урад дала и семян пажитника, затем измельчите их в гладкое, пышное тесто, добавляя минимальное количество воды по мере необходимости.
3. Слейте воду с замоченного риса и измельчите его в слегка грубое тесто; смешайте его с тестом из дала и тщательно перемешайте вручную или лопаткой.
4. Добавьте соль в смешанное тесто, хорошо перемешайте, накройте и оставьте для ферментации в теплом месте на 8-12 часов, или пока оно не поднимется и не станет слегка кислым.
5. Мелко нарежьте помидоры, лук, зеленый перец чили, имбирь и свежую кинзу; смешайте их в миске для начинки уттапама.
6. Нагрейте антипригарную таву или сковороду на среднем огне и слегка смажьте ее маслом. Вылейте один половник ферментированного теста на таву.
7. Аккуратно распределите тесто в толстый, небольшой блинчик (уттапам), затем равномерно посыпьте сверху щедрым количеством приготовленной томатно-луковой начинки.
8. Полейте немного масла по краям и сверху уттапама; готовьте на среднем огне, пока основа не станет золотисто-коричневой, а начинка не будет выглядеть слегка приготовленной.
9. Осторожно переверните уттапам и готовьте еще 1-2 минуты, пока начинка не будет хорошо приготовлена и слегка подрумянена. Повторите для оставшегося теста.
10. Подавайте горячий Томатный Уттапам немедленно с кокосовым чатни, самбаром или вашим любимым южноиндийским гарниром.