Тостонес с черной фасолью

🛒 Ингредиенты

• Зеленые плантаны 200 г · 230 ккал
• Черная фасоль (приготовленная) 90 г · 114 ккал
• Оливковое масло 15 г · 132 ккал
• Лук репчатый 15 г · 6 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Зеленый болгарский перец 15 г · 4 ккал
• Молотый кумин 1 г · 0 ккал
• Сушеный орегано 0 г · 0 ккал
• Овощной бульон 30 г · 0 ккал
• Свежевыжатый сок лайма 5 г · 0 ккал
• Свежая кинза 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для приготовления черной фасоли, разогрейте столовую ложку оливкового масла в кастрюле на среднем огне, затем обжарьте нарезанный кубиками лук, чеснок и перец до мягкости, около 5-7 минут.
2. Добавьте в кастрюлю приготовленную черную фасоль, овощной бульон, молотый кумин, сушеный орегано и щепотку соли; тушите 15-20 минут, периодически помешивая, пока вкусы не смешаются, а фасоль не станет мягкой.
3. Для тостонес очистите зеленые плантаны и нарежьте их кусочками толщиной 2,5 см. Разогрейте достаточно оливкового масла в сковороде с толстым дном до 175°C, чтобы плантаны были погружены примерно на 2,5 см.
4. Обжарьте кусочки плантана по 3-4 минуты с каждой стороны до светло-золотистого цвета, но не до полной готовности. Извлеките из масла и расплющите каждый кусочек с помощью тостонеры или дна стакана.
5. Верните расплющенные плантаны в горячее масло и обжарьте снова по 2-3 минуты с каждой стороны до глубокого золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Сразу после жарки посолите.
6. Подавайте горячие тостонес немедленно вместе с теплой черной фасолью, украсив свежей кинзой и сбрызнув свежим соком лайма для аутентичного вкуса.