Урап

🛒 Ингредиенты

• Свежая терка кокоса 70 г · 248 ккал
• Длинная фасоль 50 г · 24 ккал
• Пророщенная фасоль 50 г · 15 ккал
• Шпинат 50 г · 12 ккал
• Чеснок 3 г · 5 ккал
• Лук-шалот 8 г · 6 ккал
• Красный перец чили 5 г · 2 ккал
• Кенчур (ароматный имбирь) 2 г · 0 ккал
• Листья лайма 2 г · 0 ккал
• Пальмовый сахар 5 г · 19 ккал
• Тамариндовая паста 3 г · 7 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Бланшируйте овощи: Отдельно отварите длинную фасоль, пророщенную фасоль и шпинат до мягкости, но с хрустом; немедленно погрузите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление, затем хорошо слейте воду.
2. Приготовьте пряную пасту: Измельчите чеснок, лук-шалот, красный перец чили, кенчур и пальмовый сахар в гладкую пасту с помощью ступки и пестика или кухонного комбайна.
3. Смешайте кокосовую заправку: Смешайте свежую терку кокоса с пряной пастой, тамариндовой пастой и листьями лайма. Приправьте солью.
4. Приготовьте кокосовую заправку на пару: Поместите кокосовую смесь в пароварку и готовьте на пару 10-15 минут, пока она не станет ароматной и слегка проварится.
5. Соедините и подайте: В большой миске аккуратно смешайте бланшированные овощи с приготовленной на пару кокосовой заправкой. Подавайте немедленно в качестве гарнира.