Веганский салат Цезарь

🛒 Ингредиенты

• Салат Ромэн 150 г · 25 ккал
• Сырые кешью 30 г · 180 ккал
• Пищевые дрожжи 5 г · 20 ккал
• Свежий лимонный сок 15 г · 5 ккал
• Дижонская горчица 5 г · 5 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
• Каперсы, без рассола 5 г · 1 ккал
• Оливковое масло (для заправки) 25 г · 220 ккал
• Вода 30 г · 0 ккал
• Вчерашний хлеб 30 г · 80 ккал
• Оливковое масло (для сухариков) 7 г · 60 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите кешью в горячей воде минимум на 15 минут, или в холодной воде на 2-4 часа, затем слейте воду. Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
2. Нарежьте вчерашний хлеб кубиками по 2,5 см. Смешайте с оливковым маслом, щепоткой соли и перца на противне, затем запекайте 8-12 минут до золотистой и хрустящей корочки.
3. В блендере соедините замоченные кешью, пищевые дрожжи, лимонный сок, дижонскую горчицу, чеснок, каперсы, оливковое масло, воду, щепотку соли и перца. Взбейте до однородности и кремообразного состояния, добавляя воду при необходимости для достижения желаемой консистенции.
4. Вымойте и тщательно высушите салат ромэн. Нарвите или нарежьте на кусочки размером с укус и положите в большую салатницу.
5. Полейте желаемым количеством веганской заправки Цезарь на салат ромэн. Аккуратно перемешайте, чтобы весь салат был покрыт.
6. Добавьте приготовленные сухарики к салату. Подавайте немедленно, по желанию украсив свежемолотым черным перцем.