Веганский Гадо Гадо

🛒 Ингредиенты

• Жареный Арахис 40 г · 240 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Красный Перец Чили 3 г · 1 ккал
• Листья Кафрского Лайма 1 г · 0 ккал
• Тамариндовая Паста 8 г · 19 ккал
• Пальмовый Сахар 12 г · 43 ккал
• Соевый Соус 10 г · 6 ккал
• Сок Лайма 5 г · 1 ккал
• Вода 30 г · 0 ккал
• Твердый Тофу 80 г · 112 ккал
• Темпе 40 г · 76 ккал
• Зеленая Фасоль 50 г · 15 ккал
• Капуста 50 г · 12 ккал
• Шпинат 50 г · 12 ккал
• Картофель 80 г · 69 ккал
• Огурец 50 г · 8 ккал
• Проростки Фасоли 30 г · 11 ккал
• Жареный Лук-Шалот (для украшения) 5 г · 25 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте арахисовый соус: В кухонном комбайне смешайте жареный арахис, чеснок, красный перец чили, листья кафрского лайма, тамариндовую пасту, пальмовый сахар, соевый соус и сок лайма. Постепенно добавляйте воду и взбивайте до получения гладкого и густого соуса, регулируя консистенцию по мере необходимости.
2. Пропарьте или бланшируйте все овощи (зеленую фасоль, капусту, шпинат, картофель, ростки фасоли) до состояния альденте. Хорошо слейте воду и отложите.
3. Нарежьте твердый тофу и темпе желаемой формы. Вы можете обжарить их на сковороде, во фритюрнице или запечь до золотистого цвета и хрустящей корочки.
4. Разложите приготовленные на пару овощи, жареный тофу и темпе на большом сервировочном блюде. Добавьте нарезанный огурец и обильно полейте арахисовым соусом.
5. Перед подачей украсьте жареным луком-шалотом. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!