Веганский Киш

🛒 Ингредиенты

• Мука пшеничная 180 г · 650 ккал
• Веганское масло 113 г · 810 ккал
• Ледяная вода 60 г · 0 ккал
• Плотный шелковый тофу 340 г · 270 ккал
• Пищевые дрожжи 15 г · 60 ккал
• Несладкое соевое молоко 120 г · 60 ккал
• Кукурузный крахмал 18 г · 60 ккал
• Оливковое масло 28 г · 240 ккал
• Желтый лук 70 г · 28 ккал
• Красный болгарский перец 120 г · 30 ккал
• Грибы 70 г · 15 ккал
• Свежий шпинат 150 г · 35 ккал
• Куркума 3 г · 10 ккал
• Луковый порошок 3 г · 10 ккал
• Чесночный порошок 3 г · 10 ккал
• Черная соль (Кала Намак) 5 г · 0 ккал
• Черный перец 1 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для приготовления коржа смешайте муку и 1/4 чайной ложки соли в большой миске, затем добавьте веганское масло до образования крошки. Постепенно влейте ледяную воду, вымешивая до образования теста, затем сформируйте диск, заверните и охладите в течение 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Раскатайте охлажденное тесто и аккуратно перенесите его в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Обрежьте края, сделайте узор по желанию, затем проткните дно вилкой и выпекайте без начинки 10-12 минут до легкого золотистого цвета.
3. Пока выпекается корж, разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный кубиками лук, болгарский перец и грибы в течение 5-7 минут до мягкости.
4. Добавьте свежий шпинат в сковороду и готовьте еще 2-3 минуты, пока он не завянет. Снимите с огня и отложите.
5. В блендере смешайте плотный шелковый тофу, пищевые дрожжи, несладкое соевое молоко, кукурузный крахмал, куркуму, луковый порошок, чесночный порошок, черную соль и черный перец. Взбивайте до получения абсолютно однородной и кремообразной массы.
6. Добавьте обжаренные овощи в тофу-смесь. Равномерно вылейте начинку в предварительно выпеченный корж.
7. Выпекайте 40-45 минут или до тех пор, пока киш не схватится, а верх не станет слегка золотистым. Нож, вставленный в центр, должен выходить почти чистым.
8. Дайте кишу остыть на решетке в течение как минимум 15-20 минут перед нарезкой и подачей. Это позволит начинке полностью схватиться.